和鲤鱼“过招”！民间厨艺高手纷纷亮出看家本领 |
| 来源：顶端新闻·河南商报 发布时间：2023-02-22 |
二月二，龙抬头，“鲤跃龙门”迎新春。
龙是吉祥的象征，鲤鱼也有着好运的寓意。按照习俗，在这一天，人们采龙气、剃龙头、吃龙食。
2月21日，“阿五杯”第六届黄河鲤鱼烹饪大赛正式开赛。10位“民间高手”现场过招，以“鱼”为媒，烹饪人间至味。
在郑州，民间高手上演“鲤鱼烹饪对决”
黄河大鲤鱼与民间烹饪高手相遇，一个个“鲤鱼故事”正不断上演。
参赛选手董红军用鸡蛋和淀粉混合，涂抹在处理好的鲤鱼上。他说，这叫“挂糊”，可以保证鲤鱼的完整度和炸制的口感。
同样是做鲤鱼，不同参赛者也赋予鲤鱼不同的口味。有参赛者偏爱传统做法，一招“红烧”征服味蕾；有人“挂糊”时不用鸡蛋直接用淀粉，追求独特口味；有人将自己的作品命名为“鲤享地球”。
为保证公平公正，此次大赛特意邀请了中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委杜新敬、李志顺，及美食自媒体达人来进行评审。
“今天选手们的鲤鱼做得真好！”杜新敬大师现场点评时提到，“红烧黄河鲤鱼已经是河南名菜，通过这种大赛，推广传播鲤鱼文化，在河南，已经形成了一定的影响力。”
经过激烈角逐，9号选手孙彦荣带来的作品“无鱼伦比”赢得评委们一致好评，获得第一名。
做黄河鲤鱼的本手、妙手、俗手
据悉，“阿五杯”黄河鲤鱼烹饪大赛以“健康生活，有鲤相伴”为主题，由河南阿五餐饮管理有限公司于2016年发起创办，旨在弘扬鲤鱼文化，传播健康饮食理念，搭建厨艺交流平台，让更多人热爱美食、享受高品质生活。
河南阿五餐饮管理有限公司董事长樊胜武表示：“举办‘阿五杯’黄河鲤鱼烹饪大赛，就是为了弘扬健康饮食理念，让更多人享受高品质生活。我们将努力把这个比赛办成一个百年赛事，因为阿五的初心就是成为受人尊敬的百年餐饮品牌。希望越来越多热爱厨艺、热爱黄河鲤鱼的朋友加入我们，共同将黄河鲤鱼打造成一张河南美食名片。”
鲤鱼溯游，跃而化龙，是年年有余的好意头。围棋有本手、妙手、俗手，做黄河鲤鱼，也同样如此。
一般来说，本手是基础，妙手是创新。黄河鲤鱼烹饪大赛，从刀工、味道、口感、呈现、卫生五个专业角度进行评判，综合评分较高选手胜出。
此前，“阿五杯”黄河鲤鱼烹饪大赛已连续举办五届，吸引来自中国、俄罗斯、阿联酋、乌克兰、新加坡等国家数百名鲤鱼烹饪高手参与其中，已成为颇具影响力的烹饪赛事。（来源：顶端新闻·河南商报） |
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